Kaiserschmarrn (frittata dolce sminuzzata tipica in Alto Adige) ghiacciato
Massa di gelato (2 porzioni)
90 g di panna½ baccello di vaniglia
3 tuorli d'uovo (60 g)
50 g di zucchero
rum
90 g di passato di fragole (fragole della Val Martello, lavate e frullato)
15 pezzi d’uva sultanina
150 g di cioccolato fondente
Produzione
Montare la panna insieme al baccello di vaniglia raschiato fino a quando non si irrigidisce e metterlo in frigorifero. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi e aggiungere qualche goccia di rum. Aggiungere il passato di fragole, poi piegare con cura la panna e l'uva sultanina nel composto di tuorlo d'uovo e zucchero di fragola fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato.Versare l'impasto finito in un anello per dolci (18 cm di diametro/ avvolto in carta da forno) e congelarlo. Non appena il parfait si sarà indurito, stendere un sottile strato di copertura col cioccolato liquido e una paletta. Tagliare il composto dall'anello e strapparlo a pezzi a mano. Congelarlo di nuovo.
